The present invention relates to an underground fermentation system for manufacturing brewed soy sauce. More specifically, the underground fermentation system for manufacturing brewed soy sauce is formed to manage a fermenting and aging process of the manufacture of the brewed soy sauce in an underground fermentation room installed and excavated underground, and is not influenced by the change of the outside temperature and the humidity with respect to the season in a natural fermenting and aging process for a long period of time. The temperature of the fermenting and aging room underground can be maintained in a constant manner. The optimized condition and environment of the fermenting and aging process of the brewed soy sauce can be managed and controlled in an easy manner.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 양조간장의 땅속발효 제조시스템에 관한 것으로, 보다 상세하게는 양조간장의 제조에 있어 발효와 숙성과정을 지중으로 굴착, 설치된 땅속의 발효실 내에서 관리되도록 형성하여, 장기간의 자연숙성발효 과정에서 계절에 따른 외부 온, 습도의 변화에 영향을 받지 않고, 땅속 내부의 발효숙성실의 온도를 일정하게 유지할 수 있을 뿐만 아니라, 양조간장의 발효 숙성과정의 최적화된 조건과 환경을 용이하게 관리, 제어할 수 있도록 한 것이다.
