PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an apple pectin-containing additive for food easily dissolving in a liquid (solvent) regardless of the temperature of the liquid (solvent) used when cooking food, and allowing to ingest pure apple pectin at high efficiency by eating the cooking.SOLUTION: This apple pectin-containing additive is prepared to be 100 g powder as a whole by mixing 26 g raffinose with 74 g apple pectin with almost 100% purity. The 30g of prepared apple pectin-containing additive is put into 400 cc water at normal temperature (20°C) followed by stirring, and the 30 g whole apple pectin-containing additive is easily dissolved in 400 cc water at normal temperature.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】食品を料理する際に使用する液体(溶媒)の温度にかかわらず、その液体(溶媒)に容易に溶解して、その料理を食することにより高効率に純アップルペクチンを摂取することができる食品用のアップルペクチン含有添加物を提供することを課題とする。【解決手段】純度が略100%のアップルペクチン74gにラフィノース26gを混合して全体で100gとなる粉末のアップルペクチン含有添加物を調整した。この調整したアップルペクチン含有添加物30gを、常温(20℃)の水400ccに入れて撹拌した。アップルペクチン含有添加物30gは全て常温の水400ccに容易に溶解した。【選択図】 なし
