Provided are: an oil or fat composition, which is capable of preventing the migration of oil or fat in a combined confectionery that comprises a combination of a chocolate with an oil or fat-based food material, has a good tolerance against cold blooming that is caused by the migration of oil or fat and softening of a chocolate, and enables the production of a chocolate having a high meltability in mouth a chocolate using the oil or fat composition and a combined confectionery using the chocolate.Cette invention concerne une composition dhuile ou de graisses capable déviter la migration de lhuile ou des graisses dans une confiserie mixte comprenant une association de chocolat et de matière à base dhuile ou de graisses. La composition ne forme pas de dépôt causé par la migration de lhuile ou des graisses, et le chocolat ne ramollit pas. La composition permet ainsi la production dun chocolat très fondant en bouche. Linvention concerne également un chocolat utilisant la composition dhuile ou de graisses, et une confiserie mixte utilisant le chocolat.チョコレートと、油脂性食品素材とを組み合わせてなる複合菓子における油脂移行を防止し、油脂移行に起因するチョコレートの低温ブルーム及び軟化に対する耐性に優れ、口どけの優れたチョコレートとすることができる油脂組成物、該油脂組成物を利用したチョコレート及び該チョコレートを利用した複合菓子を提供する。
