PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a fat transition-suppressed, firing-adjusted and delicious composite confectionery of fabricated potato and a chocolate-like food product.SOLUTION: There is provided a firing-adjusted composite confectionery of fabricated potato and a chocolate-like food product. Concerning the composite confectionery in which kneading fat used for the fabricated potato and fat of the chocolate-like food product are both cocoa butter and/or cocoa butter-like fat, a delicious confectionery in which fat transition is suppressed can be obtained.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】本発明は、油脂移行が抑制された、焼成調製された美味しいファブリケートポテトとチョコレート様食品の複合菓子を提供することを課題とする。【解決手段】焼成調製されたファブリケートポテトとチョコレート様食品の複合菓子において、該ファブリケートポテトに使用する練り込み用油脂とチョコレート様食品の油脂が、いずれもココアバター及び/又はココアバター類似脂である複合菓子において、油脂移行が抑制された、美味しい菓子が得られることが明らかとなった。【選択図】なし
