脱腥、除胀、去酶大豆蛋白粉制法
- 专利权人:
- 长春市工程食品研究所
- 发明人:
- 宋企文,宋长文,王宝林,童明鑫,朱鸿明,冷艺学
- 申请号：
- CN91104935.5
- 公开号：
- CN1068713A
- 申请日:
- 1991.07.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1993
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明是制取脱腥、除胀、去酶的全脂大豆蛋白粉的工艺方法。本发明不加任何化学物质，将豆粉在加温，加压密闭条件下脱腥、除胀、去酶、经超微粉碎消毒、喷雾干燥制得大豆蛋白粉，有效的去除了豆腥味及胀气因子、胰蛋白酶等营养障碍成分，原料利用率达90％，保留了大豆的全价营养。利用本发明制得的大豆蛋白粉加入面粉中其蛋白效率从0.77可提高到2.0以上，是理想粮食营养互补添加剂及速溶大豆饮料，用途十分广泛。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
