一种红薯膳食纤维挂面及其制备方法
- 专利权人:
- 许昌学院
- 发明人:
- 高雪丽,郭卫芸,李光辉,张爱莉
- 申请号：
- CN201710389175.X
- 公开号：
- CN107279718A
- 申请日:
- 2017.05.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 郭丽娜
- 摘要：
- 本发明公开了一种红薯膳食纤维挂面及其制备方法，由以下重量份的原料制成：高筋面粉80～100份，红薯膳食纤维5～15份，变性淀粉5～10份，食盐1.1～2.6份，碳酸钠0.15～0.2份，海藻酸钠0.2～0.4份和水35～40份；本发明的制备过程包括：红薯膳食纤维的制备、和面、熟化、压片、干燥、切断和包装。本发明提供一种膳食纤维含量高的红薯膳食纤维挂面，既增加了食品的营养价值，又改善了食品的风味和口感，同时也增加了食品的保健功能。本发明不仅可以弥补小麦面制品中膳食纤维含量低的缺点，而且其生产工艺简单，易于工业操作、成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
