豆渣膳食纤维挂面的制备方法
- 专利权人:
- 聂海洲
- 发明人:
- 聂海洲,张锐利,刘华英
- 申请号：
- CN201410164888.2
- 公开号：
- CN103947938A
- 申请日:
- 2014.04.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 李振中
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆渣膳食纤维挂面的制备方法，涉及食品加工领域。本发明的方法包括如下步骤：（1）鲜豆渣处理；（2）和面；（3）熟化；（4）压片；（5）干燥；其原料配方为鲜豆渣500g，水2200g，面粉8000g，食盐120g，海藻酸钠20g。本发明改善了挂面的膳食纤维和营养品质；海藻酸钠使豆渣膳食纤维挂面更具韧性，不仅大大降低了面条的断条率，更使该挂面耐咀嚼。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
