Manufacturing method for a seasoning of allergy-free natural flavoring materials comprising enzymatic lysate of rice bran and rice protein and manufactured therefrom
The present invention relates to a method for producing a natural seasoning material containing an enzymatic hydrolyzate of rice bran and rice protein and a natural seasoning material produced therefrom. In the case of producing a natural seasoning material using the method of the present invention, It is possible to obtain a natural seasoning material in which the production time is shortened and the sensory quality is improved as compared with a conventional seasoning material even though there is no allergic reaction that may occur.본 발명은 미강 및 쌀단백질의 효소분해물을 포함하는 천연조미소재의 제조방법 및 이로부터 제조된 천연조미소재에 관한 것으로, 본 발명의 방법을 이용하여 천연조미소재를 제조하는 경우, 대두 유래의 단백질이 포함되어 있지 않아 일부 발생할 수 있는 알레르기 반응이 없으면서도, 종래의 조미소재를 제조하는 것보다 제조시간이 단축되고 관능적 품질이 향상된 천연조미소재를 얻을 수 있다.
