The present invention is to replace conventional chemical seasoning with natural seasoning as natural food is preferred due to modern people′s dietary changes and the popularity of a well-being trend. There is a science report that monosodium L-glutamate (MSG), a main ingredient of the chemical seasoning, may cause helplessness, headache, and fever and, furthermore, is significantly associated with brain damage, asthma, cancer and so on. Accordingly, the present invention is to manufacture the natural seasoning with taste and enhanced nutritional value without using the chemical seasoning which may harm health when excessively ingested. The present invention relates to natural jujube composite seasoning with high quality and safety, obtained by using jujube, traditional Korean food, various kinds of seasoning seafood, and traditional changhoji (Korean paper), and a method for manufacturing the same. In other words, provided are natural jujube seasoning, which is eco-friendly and meets the requirements of food chemistry and consumers′ needs by treating a first hot-pot extract by applying the changhoji (traditional Korean paper) to remove malodor, and a method for manufacturing the same.본 발명은 현대인의 식생활의 변화와 웰빙 열풍으로 천연 식품의 선호도에 힘입어 기존의 화학조미료를천연 조미료 대신하고자 하는 것이다.즉, 화학 조미료의 주성분인 L-글루타민산 나트륨(MGS)이 무력감, 두통, 발열을 일으킬 수 있고 나아가뇌손상, 천식, 암등과 깊은 연관이 있다는 과학적인 보고 있다. 따라서 다량 섭취 건강에 해를 끼칠 수 있는 화학조미료를 사용하지 않고도 맛과 영양가를 증대시킨 천연조미료를 생산하고자 하는 것으로 우리 전통 식품인 대추와 다양한 조미 해산물 및 전통 창호지(한지)를 이용하여 고(高)품질 및 안전성을 가진 대추 천연 복합 조미료및 제조 방법에 관한 것이다.즉, 천연 조미료 주원료인 대추를 추출 시 일차 약탕기 추출물을 잡내 제거를 위해 창호지( 한지)를 적용하여 처리함으로서 자연친화적이면서도 위생상, 식품화학 및 소비자 욕구에 부응되는 대추 천연 조미료 및 제조하는 방법을 제공하는 것이다.
