一种发酵骨香膏及其制备方法
- 专利权人:
- 天津农学院
- 发明人:
- 马俪珍,樊晓盼,王洋,仇泓博,吴晨燕
- 申请号：
- CN201710018506.9
- 公开号：
- CN106722760A
- 申请日:
- 2017.01.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 崔继民
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵骨香膏的制备方法，包括以下步骤：制备热压浸提液、制备畜禽骨肉酶解液、制备发酵液和美拉德反应，制成膏状成品。所述畜禽骨肉为牛骨肉、猪骨肉、羊骨肉、鸡骨肉或鸭骨肉。本发明采用微生物发酵，能够分解大分子物质，为美拉德反应提供前体物质，此外，发酵能够产生特殊的发酵香味，无需添加化学香精进行调配，不仅降低了成本，为肉味香料提供一种新型的制备方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
