一种发酵酱香骨粉及其制备方法
- 专利权人:
- 湖北工业大学
- 发明人:
- 汪超,邹桂怀,游智能,李冬生,高冰,徐宁,胡勇,朱于鹏,曹约泽,祁勇刚,吕文平,吴勇超,陈世贵
- 申请号：
- CN201410271409.7
- 公开号：
- CN104041833B
- 申请日:
- 2014.06.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 朱必武
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵酱香骨粉及其制备方法，所述发酵酱香骨粉采用先酶解后发酵的方式制备而成，以混菌发酵降兼有复合酶降解畜禽骨蛋白质、多糖，使骨钙充分分离出来，并与氨基酸作用生成可溶性氨基酸钙，促进钙的吸收利用，且增加了可溶性蛋白的含量。以此开发出的发酵酱香骨粉，不但营养丰富，富含蛋白质、胶原多肽、氨基酸、核苷酸、多糖类物质和矿物质，而且口感丰满醇厚、酱香浓郁、留香持久、风味自然、易于携带和保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
