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一种携带饺子式发酵体的发酵液制备的发酵胡萝卜鱼骨粉复合饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 合肥康龄养生科技有限公司
- 发明人:
- 朱正娟
- 申请号：
- CN201510208236.9
- 公开号：
- CN104783285A
- 申请日:
- 2015.04.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开一种携带饺子式发酵体的发酵液制备的发酵胡萝卜鱼骨粉复合饮料，其特征在于，包括以下重量份组分：胡萝卜20-30、鱼骨粉10-15、大豆磷脂3-5、蛋白酶1-2、大蒜油1-2、食用植物油1-2、叶黄素0.5-2、γ-亚麻酸0.8-3、α-亚麻酸0.6-2、醋酸淀粉1-2、乳酸菌0.4-0.6、适量的活化去离子水冰块以及适量的水。本发明将鱼骨粉配伍到胡萝卜汁中发酵，促进了骨粉中油脂对胡萝卜中脂溶性的萃取，提高了最终发酵制品的营养。在发酵过程中，通过携带饺子式发酵体的发酵液发酵制备，发酵温度和速度在简易的温度控制下得以实现，促进了风味物质的产生。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
