Disclosed herein is at least one low protein yogurt composition comprising at least one dairy ingredient, dairy alternative ingredient, or mixture thereof, and a texturizing agent comprising an inhibited starch and a non-granular, enzymatically-debranched waxy starch selected from waxy maize, waxy tapioca, and combinations thereof, wherein said low protein yogurt comprises less than 2.9% dairy protein content, and at least one method for making these low protein yogurt compositions. Also disclosed herein is a texturizing agent comprising an inhibited starch and a non-granular, enzymatically-debranched waxy starch selected from waxy maize, waxy tapioca, and combinations thereof.L'invention concerne au moins une composition de yaourt à faible teneur en protéines comprenant au moins un ingrédient laitier, un substitut laitier, ou un mélange correspondant, et un agent de texture comprenant un amidon inhibé et un amidon cireux, non granulaire, déramifié par voie enzymatique choisi parmi le maïs cireux, le tapioca cireux et des combinaisons correspondantes, ledit yaourt à faible teneur en protéines comprenant moins de 2,9 % de protéines laitières, et au moins un procédé de fabrication de ces compositions de yaourt à faible teneur en protéines. L'invention concerne également un agent de texture comprenant un amidon inhibé et un amidon cireux, non granulaire, déramifié par voie enzymatique choisi parmi le maïs cireux, le tapioca cireux, et des combinaisons correspondantes.
