The present invention relates to a functional fermented soybean lump using larvae and a method for preparing same and, more specifically, to a functional fermented soybean lump which shows excellent anti-inflammatory and antioxidant efficacies and is fermented by means of a yellow koji mold using white-spotted flower chafer, yellow mealworm beetle and dynastid beetle larvae which are animal proteins instead of soybeans which are vegetable proteins. The functional fermented soybean lump using larvae can be an alternative food resource for remedying food shortage crisis in the future, can provide various foods and added values by means of enabling development of edible-insect-processed foods, and can contribute to farm incomes.La présente invention concerne un morceau de soja fermenté fonctionnel utilisant des larves et son procédé de préparation et, plus spécifiquement, un morceau de soja fermenté fonctionnel qui présente dexcellentes efficacités anti-inflammatoires et antioxydantes et est fermenté au moyen dun moule de koji jaune à laide dun hanneton de fleur tachetée blanche, des larves de coléoptères jaunes et des larves de dynastinés qui sont des protéines animales au lieu des sojas qui sont des protéines végétales. Le morceau de soja fermenté fonctionnel utilisant des larves peut être une autre ressource alimentaire pour remédier à une crise de pénurie daliments à lavenir, peut fournir divers aliments et des valeurs ajoutées en permettant le développement daliments traités par des insectes comestibles, et peut contribuer aux revenus agricoles.본 발명은 유충을 이용한 기능성 메주 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 식물성 단백질인 대두를 사용하지 않고 동물성 단백질인 흰점박이꽃무지, 갈색거저리 및 장수풍뎅이의 유충만을 이용하여 황국균에 의해 발효된 항염 및 항산화 효능이 우수한 기능성 메주 및 이의 제조방법으로, 미래 식량부족 문제를 해결하기 위한 대체식량자원으로의 가치가 있으며, 식용곤충을 가공한 식품을 개발함으로써 다양한 먹거리 및 부가가치를 제공하고 농가소득에 기여하는 효과가 있는 유충을 이용한 기능성 메주 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
