A flavor system for a non-animal derived protein consumable is provided. The flavor system includes an aqueous component； a protein binder including a mixture of at least one terpene and at least one carbonyl compound； one or more off-note blocking compounds； and a flavorant.L'invention concerne un système d'arôme pour un produit de consommation contenant des protéines d'origine non animale. Le système d'arôme comprend un composant aqueux； un liant protéique contenant un mélange d'au moins un terpène et d'au moins un composé carbonyle； un ou plusieurs composés de blocage des notes atypiques； et un agent aromatisant.
