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一种枇杷浓缩果汁的制备方法
- 专利权人:
- 深圳市安德堂生物科技有限公司
- 发明人:
- 许可筠
- 申请号：
- CN201810718445.1
- 公开号：
- CN109007484A
- 申请日:
- 2018.07.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王文伶
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域，具体为一种枇杷浓缩果汁的制备方法。本发明通过在枇杷果粒外包裹一层由复配胶制成的胶液形成枇杷果肉粒，由于胶液透明度高，枇杷果粒裹上胶液后其外观未受影响，且因外面的胶液冷却后形成胶体，胶体保护枇杷果粒使枇杷果粒不会长期直接与枇杷汁液接触，从而避免枇杷果粒变软烂，另外因果粒外的胶体具有一定的弹韧性，使在食用果粒时即食用胶果粒时具有一定的弹韧口感。本发明通过对去核枇杷进行预处理形成预处理枇杷，由预处理枇杷制作的枇杷汁液可有效减少褐变，果汁颜色保持得很好。通过本发明方法可制备的具有枇杷果肉粒的浓缩枇杷果汁，不仅枇杷果汁液好喝，果汁颜色保持得很好，且其中的枇杷果肉粒口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
