PROBLEM TO BE SOLVED: To provide lactic acid bacteria-containing food products having good texture with restricted float whey even after passing of time.SOLUTION: The lactic acid bacteria-containing food products includes components A and/or B and components C and D, with ratio (A+B)/(A+B+C) of 0.001 or more and ratio (A+B)/D (pieces/g) of 1.5E+6 to 1.0E+12, having improvement in texture and float whey. The manufacturing method thereof, a method for stabilizing properties and a method for improving texture include adjusting the ratios to the above. Component A: enterococcus faecalis (viable cell) (pieces/g) Component B: enterococcus faecalis (sterilized) (pieces/g) Component C: lactic acid bacteria other than enterococcus faecalis (viable cell) (pieces/g) and Component D: nonfat solid content (g/g).COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】 経時後であっても、食感が良好であり、ホエー浮が抑制された乳酸菌含有飲食品を提供する。【解決手段】 成分A及び/又はBと、成分C及びDとを含み、(A+B)/(A+B+C)が0.001以上であり、かつ(A+B)/D(個/g)が1.5E+6~1.0E+12であることを特徴とする食感とホエー浮が改善された乳酸菌含有飲食品、その製造方法、及び上記比率に調整することを特徴とする性状安定化方法及び食感改善方法。成分A:エンテロコッカス・フェカリス菌(生菌)(個/g)成分B:エンテロコッカス・フェカリス菌(殺菌体)(個/g)成分C:エンテロコッカス・フェカリス菌以外の乳酸菌(生菌)(個/g)成分D:無脂乳固形分(g/g)【選択図】 なし
