A concentrated cell suspension which is prepared by: adding a protease to an aqueous whey solution to thereby degrade protein in the aqueous whey solution adding yeast extract or the like to the aqueous whey solution to give a whey degradation medium inoculating the whey degradation medium with a lactic acid bacterium capable of producing a bacteriocin culturing the lactic acid bacterium while maintaining the whey degradation medium at pH 5-6 and, after the completion of the culture, centrifuging the whey degradation medium (liquid culture medium) to separate a concentrated cell suspension containing the lactic acid bacterium cells in a concentrated form. This concentrated cell suspension, which shows an extremely high antibacterial activity (several tens of thousands AU), is usable as a food preservative. A yogurt which is produced by fermenting a yogurt mix which contains 0.01 to 0.1 wt% of the concentrated cell suspension. Thus, an increase in the acidity of the yogurt can be prevented.Linvention porte sur une suspension cellulaire concentrée qui est préparée par : addition dune protéase à une solution de lactosérum aqueuse pour ainsi dégrader une protéine dans la solution de lactosérum aqueuse ajout dun extrait de levure ou similaire à la solution de lactosérum aqueuse pour donner un milieu de dégradation de lactosérum inoculation du milieu de dégradation de lactosérum par une bactérie dacide lactique capable de produire une bactériocine culture de la bactérie dacide lactique tout en maintenant le milieu de dégradation de lactosérum à pH 5-6 et, après lachèvement de la culture, centrifugation du milieu de dégradation de lactosérum (milieu de culture liquide) pour séparer une suspension cellulaire concentrée contenant les cellules de bactérie dacide lactique dans une forme concentrée. Cette suspension cellulaire concentrée, qui présente une activité anti-bactérienne extrêmement élevée (plusieurs centaines de milliers dunités arbitraires), est appropriée en ta
