红小豆罐头食品加工方法
- 专利权人:
- 邢烽
- 发明人:
- 邢烽
- 申请号：
- CN200610068876.5
- 公开号：
- CN1939147A
- 申请日:
- 2006.09.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 侯华颂
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域，具体是一种红小豆罐头食品加工方法。其技术方案是按下列步骤组成：红小豆原料验选、清洗浸泡、预煮、装罐、封口、杀菌冷却、保温、包装。其中预煮是将红小豆放入夹层锅内，加纯净水，豆与水之比为1∶7，打开汽阀，进行预煮；装罐前空罐用82℃以上的热水消毒，装罐后，浇入温度75℃以上的汤汁，汤汁为糖水浓度45－50％、并添加少量淀粉；封口采用真空封口，真空为0.04MPa以上；封口后，杀菌时间10′－60′，温度121℃。本发明借鉴了传统加工步骤，通过研究、分析对相关步骤的控制条件进行改进，从而使加工的工艺条件合理，得到的产品很好的保留其营养成分，且口、味感好，使用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
