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南瓜罐头食品加工方法
- 专利权人:
- 邢烽
- 发明人:
- 邢烽
- 申请号：
- CN200610068878.4
- 公开号：
- CN1939148A
- 申请日:
- 2006.09.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 侯华颂
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域，具体是一种南瓜罐头食品加工方法。其技术方案是按下列步骤进行：南瓜原料挑选清洗、去皮、切块、去籽、切丁筛选、预煮冷却、装罐、封口、杀菌冷却、保温、包装。其中切丁筛选用机械切丁，切成规格为1.1×1.1×1.1cm的丁；预煮冷却是在温度98－100℃沸水中预煮并煮透；装罐前烫洗罐的水温在82℃以上，装罐过程中的(1)汤汁配制，白砂糖糖水浓度60％，添加少量柠檬酸，(2)调配好的汤汁过滤后趁热浇入罐中，温度不低于80℃；封口真空度0.05－0.06MPa；杀菌在温度98－100℃条件下40分钟。本发明通过研究、分析对相关步骤的控制条件进行改进，从而使加工的工艺条件合理，得到的产品很好的保留其营养成分，且口、味感好，使用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
