BARATA, MANUEL,GUILLEMANT, MARILYNE,MORETTI, EMMANUELLE,MULLER, ELSA,DELEBARRE, MARIE
申请号：
CA3011053
公开号：
CA3011053A1
申请日:
2017.01.27
申请国别(地区):
CA
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a nutritional formulation containing a pea protein isolate, characterized in that the pea protein isolate: present between 0.5 and 2% of free amino acids, has a viscosity: from 13 to 16.10-3 Pa.s. at a shear rate of 10 s-1, from 10 to 14.10-3 Pa.s. a shear rate at 40 s-1, and 9.8 to 14.10 3 Pa.s. at a shear rate of 600 s-1, has a solubility of 30 to 40% in areas of pH 4 to 5 of 40 to 70% in pH areas of 6 to 8. It also relates to the use of of this nutritional formulation as a single protein source or as a dietary supplement for infants, children and / or adults.La présente invention est relative à une formulation nutritionnelle contenant un isolât de protéines de pois, caractérisé en ce que l'isolât de protéines de pois : présente entre 0,5 et 2 % d'acides aminés libres, présente une viscosité : de 13 à 16.10-3 Pa.s. à un taux de cisaillement de 10 s-1, de 1 0 à 14.10-3 Pa.s. un taux de cisaillement à 40 s-1, et de 9,8 à 14.10 3 Pa.s. à un taux de cisaillement de 600 s-1, présente une solubilité : de 30 à 40 % dans des zones de pH de 4 à 5 de 40 à 70 % dans des zones de pH de 6 à 8. Elle concerne également l'utilisation de cette formulation nutritionnelle comme source protéique unique ou comme complément alimentaire, destiné aux nourrissons, enfants et/ou adultes.
