BARATA, Manuel,GUILLEMANT, Marilyne,MORETTI, Emmanuelle,MÜLLER, Elsa,DELEBARRE, Marie
申请号：
EP17706582.8
公开号：
EP3407730A1
申请日:
2017.01.27
申请国别(地区):
EP
年份:
2018
代理人:
摘要：
The invention also relates to the use of this nutritional formulation as a single protein source or as a food supplement, intended for infants, children and/or adults.La présente invention est relative à une formulation nutritionnelle contenant un isolât de protéines de pois, caractérisé en ce que l'isolât de protéines de pois : présente entre 0,5 et 2 % d'acides aminés libres, présente une viscosité : de 13 à 16.10-3 Pa.s. à un taux de cisaillement de 10 s-1, de 1 0 à 14.10-3 Pa.s. un taux de cisaillement à 40 s-1, et de 9,8 à 14.10 3 Pa.s. à un taux de cisaillement de 600 s-1, présente une solubilité : de 30 à 40 % dans des zones de pH de 4 à 5 de 40 à 70 % dans des zones de pH de 6 à 8. Elle concerne également l'utilisation de cette formulation nutritionnelle comme source protéique unique ou comme complément alimentaire, destiné aux nourrissons, enfants et/ou adultes.
