KIM, BOU SEUNG,김부승,BANG, SON BAE,방손배,KIM, BOU SEUNGKR,BANG, SON BAEKR
申请号：
KR1020170138354
公开号：
KR1018041400000B1
申请日:
2017.10.24
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a durian sesame-leaf cheese pork cutlet and a manufacturing method thereof and, more specifically, relates to a durian sesame-leaf cheese pork cutlet and a manufacturing method thereof, capable of using sesame leaves and cheese as stuffing for a pork cutlet by making durian paste. The method includes: a durian paste making step (S1), a pork preparation step (S2), a starch application step (S3), a pork cutlet stuffing stacking step (S4), a bread powder layer forming step (S5), a cooking step (S6), and an oil removing step (S7) and the method further includes a roll forming step (S4). According to the present invention, the durian sesame-leaf cheese pork cutlet is made in the form of a paste and capable of keeping the unique taste of durian while removing the bad smell thereof by using sesame leaves and cheese as stuffing, thereby preventing an uncomfortable feeling of people, who are sensitive to odors, reducing the fish-like smell of pork, and supplying various nutrients.본 발명은 두리안 깻잎 치즈 돈까스 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로 두리안을 페이스트 형태로 제조하여 깻잎 및 치즈를 돈까스 속재료로 사용한 두리안 깻잎 치즈 돈까스 및 그 제조방밥에 관한 것이다.본 발명에 의한 두리안 깻잎 치즈 돈까스 제조방법은 두리안 페이스트 제조단계(S1), 돈육 준비단계(S2), 전분전분S3), 돈까스 속재료 적층단계(S4), 빵가루층 형성단계(S5), 조리단계(S6) 및 기름제거단계(S7)를 포함하는 것을 특징으로 하며, 롤 성형단계(S4')를 더 포함할 수 있다.본 발명에 의한 두리안 깻잎 치즈 돈까스는 두리안을 페이스트 형태로 제조하여 깻잎 및 치즈를 속재료로 사용하여, 두리안의 독특한 맛을 유지하면서도, 더 이상 두리안의 고약한 향은 나타내지 않아, 두리안의 냄새에 민감한 사람들이 두리안으로 인한 불쾌감이 발생하지 않도록 할 뿐만 아니라, 돈육 특유의 비릿한 향미를 저감하며, 다양한 영양원을 공급할 수 있는 동시에 먹을수록 미감을 더욱 증대시키는 효과가 있다.
