The present invention provides a method for manufacturing pettitoes containing puer tea (Chinese herb tea) and pettitoes manufactured by using the same. In a process for manufacturing pettitoes, inflammation of pig feet is removed or sterilized and, at the same time, off-flavor of the pettitoes is removed by using puer tea. Therefore, the pettitoes have excellent texture and quality of flesh. The method for manufacturing pettitoes includes: (S1) removing blood and impurities by removing hair and hoofs of the pig feet and washing the pig feet； (S2) ripening the pig feet, processed by the earlier step (S1), by immersing the pig feet in an extract of puer tea； (S3) producing broth by boiling gingers, onions, laurel leaves, polygonatum, fermented soybean paste, and unground pepper to boil the pig feet, processed by the earlier step (S2)； and (S4) adding puer tea, jujubes, cnidium, Anethum graveolens, Acanthopanax senticosus, and cinnamon into the broth, produced by the earlier step (S3), inserting the pig feet, processed by the earlier step (S2), in the broth, and then boiling the pig feet.본 발명은 돼지족발 제조 과정에 보이차를 활용하여 돼지족(豚足)의 염증을 제거하거나 살균함과 아울러 돼지족발의 이취(異臭)를 제거하고 식감 및 육질이 우수한 보이차를 함유한 돼지족발 제조 방법 및 이를 이용하여 제조된 돼지족발을 제공한다.이를 위해, 본 발명은 돼지족의 털과 굽을 제거한 후 세척하여 핏물과 이물질을 제거하는 단계(S1)와, 상기 단계(S1)를 거친 돼지족을 보이차 추출액에 침지시켜 숙성시키는 단계(S2)와, 상기 단계(S2)를 거친 돼지족을 삶기 위해 생강, 양파, 월계수잎, 황정, 된장, 및 통후추를 우려내어 육수를 제조하는 단계(S3)와, 상기 단계(S3)에서 제조된 육수에 보이차, 대추, 천궁, 소회향, 오가피, 및 계피를 첨가한 후 상기 단계(S2)를 거친 돼지족을 넣고 삶는 단계(S4)를 포함한다.
