PURPOSE: A producing method of dried radish leaves is provided to obtain the dried radish leaves which are capable of rapidly cooking. CONSTITUTION: Assorted dried radish leaves are firstly frozen at 15-20°；C below zero for 48 hours (S1). The frozen radish leaves are boiled at 95-100°；C for 10 minutes (S2). The boiled radish leaves are washed in warm water at 40-50°；C and cold water at a temperature lower than 10°；C, and dehydrated to make the water content into 70-80% (S3). The dehydrated radish leaves are secondly frozen at 18-25°；C below zero for 120 days, and aged (S4). The frozen and aged radish leaves are dried at 10-15°；C for 72 hours (S5). The dried radish leaves are cut and packaged (S6). [Reference numerals] (AA) Start； (BB) End； (S1) Step of firstly freezing radish leaves； (S2) Step of boiling the radish leaves； (S3) Step of washing and dehydrating the radish leaves； (S4) Step of secondly freezing and aging the radish leaves； (S5) Step of drying the radish leaves； (S6) Step of cutting and packaging the radish leaves신속하게 조리 가능한 본 발명에 따른 시래기 제조방법은 선별된 시래기를 -20 ~ -15℃에서 48시간 1차 냉동하고, 냉동된 시래기를 95 ~ 100℃에서 10분간 삶으며, 삶은 시래기를 40 ~ 50℃의 온수와 10℃ 이하의 찬물에서 세척한 후 수분이 70 ~ 80중량%가 되도록 탈수하고, 탈수된 시래기를 -25 ~ -18℃에서 120일 동안 2차 냉동 및 숙성하며, 냉동 숙성된 시래기를 10 ~ 15℃에서 72시간 건조하고, 건조된 시래기를 절단하여 포장함으로써 이루어지며, 이를 이용하여 제조된 시래기는 최종 상태가 냉동이 아닌 건조된 상태이므로 유통이 편리하고, 나아가 빠른 시간 안에 시래기를 만들 수 있기 때문에 조리 시간을 효과적으로 줄일 수 있다.
