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功能苦荞糖浆基料的制备工艺以及由此基料制成的食品
- 专利权人:
- 西昌市正中食品有限公司
- 发明人:
- 邓毅,林永翅,张碧珍,刘友群,朱长勇,袁健
- 申请号：
- CN202010129189.X
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.28.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了功能苦荞糖浆基料的制备工艺,包括如下步骤:S1将苦荞洗净后,萌动处理得到苦荞芽;S2苦荞芽干燥后进行机械活化处理,得到苦荞芽粉;S3向苦荞芽粉中加入水形成第一组分液,沉淀苦荞蛋白,过滤得到第二组分液;S4第二组分液经糊化、液化、糖化转苷后得到包含有IMO的苦荞糖浆,控制液化DE值为15%~20%,糊化过程中加入柠檬酸;S5将包含有IMO的苦荞糖浆经过滤后杀菌,得到功能苦荞糖浆基料。公开了苦荞食品、保健食品,以功能苦荞糖浆基料为原料,按照常规方法制成。本发明通过苦荞发芽以及活化处理,得到高含量的活性组分以及易酶解的淀粉,再通过糊化、液化、糖化转苷处理,得到能够满足低糖摄入需求的人群食用的功能苦荞糖浆基料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
