一种绿芦笋的真空冷冻干燥加工工艺
- 专利权人:
- 山东金谷食品有限公司
- 发明人:
- 张庆剑
- 申请号：
- CN201610275254.3
- 公开号：
- CN105918952A
- 申请日:
- 2016.04.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 张贵宾
- 摘要：
- 本发明涉及一种绿芦笋的真空冷冻干燥加工工艺，包括漂烫、拌糖、冷冻和真空干燥等步骤，其中漂烫是在重量分数为0.2％NaCl沸水溶液中漂烫1min,在铺盘的芦笋内加入重量为芦笋重量3％的重量百分浓度为50％的葡糖糖溶液，然后在‑20℃时速冻4h，最后在55pa真空度、55℃升化温度条件下升华10h,接着在55pa真空度、65℃解析温度下解析8小时。本发明的有益效果是：能最大限度地保持原新鲜食品的色、香、味、营养成份及外观形状，复水性极佳；无需任何添加剂，是真正的绿色食品；可在常温下存放至少两年以上，无需冷藏，也不要冷链运输，降低了长期制冷的成本；成品重量轻，便于运输。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
