一种提高真空冷冻干燥绿芦笋复水性的加工工艺
- 专利权人:
- 山东金谷食品有限公司
- 发明人:
- 张庆剑
- 申请号：
- CN201610275253.9
- 公开号：
- CN105918432A
- 申请日:
- 2016.04.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 张贵宾
- 摘要：
- 本发明属于绿芦笋加工技术领域，特别涉及一种提高真空冷冻干燥绿芦笋复水性的加工工艺。该提高真空冷冻干燥绿芦笋复水性的加工工艺，其步骤如下：将捋齐的芦笋放入切菜机切段，斜切45°，长45mm；自然沥水，以不连续滴水为准；每盘铺盘5kg，加3%的葡萄糖液，将葡萄糖熬制成50%浓度的糖水溶液；糖水使用前用100目滤网过滤去杂质，铺盘要求厚度均匀。本发明的有益效果是：复水性极佳，可在极短时间内恢复成接近新鲜食品状态，便于食用，工艺简单，加工成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
