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一种雪花大串及其加工方法
- 专利权人:
- 潍坊润田食品有限责任公司
- 发明人:
- 臧传政,孙文艳
- 申请号：
- CN201410759841.0
- 公开号：
- CN104544242A
- 申请日:
- 2014.12.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 张曰俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种雪花大串，由鸡大胸肉切丁腌制穿串后裹雪花片制成，其特征在于，所述鸡大胸肉及腌制料包括以下重量份组分：鸡大胸肉60~80份，食盐8~13份，糖10~16份，黄圆葱粉0.3~0.9份，生姜粉0.1~0.5份，小苏打0.8~1.5份，辣椒精0.1~0.6份，辣椒粉0.5~1.2份；所述浆料包括以下重量份组分瓜尔豆胶0.1~0.5份，葡萄糖0.2~0.5份，大豆分离蛋白1~4份，食盐0.04~0.06份，味精0.06~0.08份，面粉12~15份，淀粉3~5份，辣椒粉0.2~0.7份，辣椒精0.2~0.8份；所述雪花片的重量份为30~50份。本发明还公开了一种该雪花大串的加工方法。由于采用了上述技术方案，本发明具有以下有益效果：本发明的产品蛋白质含量高，味道丰富，能防止水分流失。本发明色泽鲜亮、营养丰富，食用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
