一种雪花状牛肉的加工方法
- 专利权人:
- 修武县伊赛牛肉有限公司
- 发明人:
- 刘胜利,皇甫幼宇,胡向远,徐飞,袁玉超,郝修振
- 申请号：
- CN201510868823.0
- 公开号：
- CN105433269A
- 申请日:
- 2015.12.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种雪花状牛肉的加工方法，该加工方法的工艺步骤为对冷冻牛肉原料去解冻，牛油炼制，辅料配制，注射液配制，注射，冷却，速冻后得到雪花状牛肉，本发明的方法实现了雪花状牛肉的高效工业化、标准化生产，提高质量的稳定性，保证产品口味的统一。通过向牛肉中注入含有精炼牛油的注射液，实现改善牛肉脂肪含量、口感、风味和热加工性能的目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
