PURPOSE: A producing method of glutinous rice cake containing cream is provided to prevent the glutinous rice cake from sticking to the roof of the mouth. CONSTITUTION: A producing method of glutinous rice cake containing cream comprises the following steps: inserting 100 parts of glutinous rice by weight into a cleaning tank, and washing before soaking in water for 6-7 hours； adding 4 parts of salt by weight into the rice, and crushing the mixture； adding 50 parts of sugar powder by weight and 2 parts of soft-M by weight into the crushed glutinous rice powder, and steaming the mixture； cooling the steamed glutinous rice dough at room temperature for 5-6 hours to obtain the glutinous rice cake； mixing 6 parts of sugar powder by weight with 19 parts of egg yolk by weight, and adding 51 parts of milk by weight to the mixture before heating at 80 deg C and resting to obtain the cream； inserting 1.5 parts of fruit enzyme by weight into the cream after cooling； and mixing the glutinous rice cake with the cream.본 발명의 채미과 제조 방법은 청소년뿐만 아니라 성인들도 잘 애용할 수 있도록 한 것으로, 상기와 같은 목적을 가진 본 발명의 채미과 제조 방법은 찹쌀 100 중량부를 세척조에 투입하고 깨끗하게 씻은 후 물에 약 6 ~ 7 시간 정도 담궈서 불린 후, 상기 물에 불려진 찹쌀을 물에서 건져서 분쇄기에 투입하고, 싱겁지 않도록 하기 위하여 소금 4 중량부를 첨가하여 찹쌀가루로 분쇄하고, 상기 분쇄된 찹쌀가루를 혼합기에 재차 투입하고 단맛을 내고 먹기에 좋게 하기 위하여 슈가파우더 50 중량부를 첨가하여 일정시간 이상 증숙기로 증숙하며, 상기와 같이 증숙된 찹쌀 반죽을 상온에서 5 ~ 6 시간 정도 식혀서 찹쌀떡을 제조하고, 슈가 파우더 6 중량부에 계란 노른자 19 중량부를 등분하여 투입한 후 우유 51 중량부를 붇고 섭씨 80℃까지 비등시킨 후 휴지시켜 식히고 상기와 같이 크림이 식은 후 과일 효소 1.5 중량부를 첨가하고 혼합하여 크림을 만든 후 상기 찹쌀 떡과 상기 크림을 혼합하여 제조하고 일정한 형태의 용기에 담아 생산하는 채미과 제조 방법에 관한 것이다. 상기와 같은 방법으로 제조된 채미과는 빵이나 아이스크림 등을 선호하는 청소년들에게 먹기 좋고 영양도 좋은 웰빙 음식으로 장점이 있는 것이다
