一种风味豆豉腌菜的加工工艺
- 专利权人:
- 胡林
- 发明人:
- 胡林
- 申请号：
- CN201010207765.4
- 公开号：
- CN102293388A
- 申请日:
- 2010.06.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品制造领域，尤其是一种风味豆豉腌菜的加工工艺。其加工步骤为：将辣椒去把，清洗干净，用粉碎机打碎，最后按每斤加入2钱的食用盐发酵2-3天待用；往锅里倒入食用植物油，待温度升至100度，放入辣椒，翻炒到香脆，然后放入豆豉，翻炒数分钟后杀菌，放入腌菜、白砂糖、食用盐，炒一分多钟，放入5`-呈味核苷酸二钠和谷氨酸钠，炒1-2分钟，起锅，最后计量装瓶，贴标贴，热封膜，装箱。本发明的有益效果在于：本发明是由传统工艺制作而成，口感好，辣椒有入口即化的感觉；并且不添加任何防腐剂，更有益于人体健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
