一种方便即食型翘脚牛肉及其制备方法
- 专利权人:
- 成都食为天科技有限公司
- 发明人:
- 赵志峰,高颖,刘勇,吴斌,靳岳
- 申请号：
- CN201710783881.2
- 公开号：
- CN107549670A
- 申请日:
- 2017.09.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种方便即食型翘脚牛肉，分别通过肉料腌制、卤制、成型、烘制、分装、灭菌等步骤制备牛肉预制包；通过原料配比、混合、包装等步骤制备调味包；通过骨料破碎、熬煮、调味、分装、灭菌等步骤制备汤包；通过菜品处理、拌合、分装、灭菌等步骤制备配菜包。本发明根据方便食品的制作及食用要求，在保证产品风味的前提下，采用标准化流程批量制备肉类预制包、调味包、汤包和配菜包，通过各料包内盐度、封装和物理灭菌操作，使产品具有较长的保质期。同时，辅以现有自热式餐盒包装技术，对灭菌后的袋装料包进行进一步包装，便于消费者的携带和食用，有利于翘脚牛肉这一地方风味美食的推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
