A method for manufacturing a jelly confectionery comprising: - preparing a liquid jelly confectionery composition comprising a bulk sweetener and a hydrocolloid gelling agent, - cooking the liquid jelly confectionery composition, and - depositing the confectionery composition of Liquid jelly in a mold, where the vibration energy with ultrasonic frequency is applied to the composition of liquid jelly confectionery before deposition.Un método para fabricar una confitería de jalea que comprende: - preparar una composición de confitería de jalea líquida que comprende un edulcorante a granel y un agente gelificante hidrocoloide, - cocinar la composición de confitería de jalea líquida, y - depositar la composición de confitería de jalea líquida en un molde, en donde la energía de vibración con frecuencia de ultrasonidos se aplica a la composición de confitería de jalea líquida antes de la deposición.
