The present invention relates to a method for preparing beef blood soup. More specifically, the method includes the steps of: preparing the broth of beef, anchovy, bones, and heads respectively preparing the soup broth by mixing the broth at a predetermined ratio adding boiled blood, dried radish leaves, bean sprouts, meat, head meat as garnish and pepper oil to the prepared soup. The beef blood soup has deep flavors by using the broth prepared by using the beef meat, head, and bones as well as rich flavors using the anchovy broth in order to meet the preference of consumers. The pepper oil prepared by using beef oil is added to the broth in order to keep the taste fresher than pepper powder.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 소고기 선지 해장국의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 양지 육수, 멸치 육수, 뼈 육수 및 머리 육수를 각각 제조한 후, 일정 비율로 혼합하여 해장국 육수를 제조한 후, 선지, 우거지, 콩나물, 양지 고기, 머리 고기를 고명으로 올리고 고추기름을 넣어 제조하는 것을 특징으로 하는 소고기 선지 해장국의 제조방법에 관한 것이다.또한 본 발명에 따라 제조된 소고기 선지 해장국은 소의 양지, 머리 및 뼈를 사용하여 육수를 제조하여 육수의 깊은맛을 살리고 멸치육수로 감칠맛을 더하여 해장국 육수를 제조하여 소비자의 기호도가 향상되는 효과가 있다.또한 소기름을 사용하여 제조한 고추기름을 상기 제조한 해장국 육수에 넣어 소고기 선지 해장국을 제조함으로써 고추 가루를 사용하였을 때보다 깔끔한 맛이 향상되는 효과가 있다.
