PURPOSE: Rejuvenating beef soup and a producing method thereof are provided to offer excellent clean taste of beef and abundant amount of vitamins of the soup to users.CONSTITUTION: A producing method of rejuvenating beef soup comprises the following steps: forming cuts on 10kg of shank meat of beef, and washing the beef for removing foreign materials mixing the shank meat with 8-12g of black pepper powder and 25-40L of water, and adding salt into the mixture before cooking for 10-12 hours to obtain stock mixing 20-30g of garlic, 15-25g of fermented soybean paste, 8-12g of Salicornia herbacea salt, 12-20g of red pepper powder, 18-23g of MSG, 80-120g of spring onion, 44-55g of perilla seeds, 850-950g of onion, 18-23g of black pepper powder, and other ingredients with the stock and boiling the mixture for 15-20 minutes to make the salinity of the mixture into 1.2%.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 소고기 보신탕 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 소고기를 이용하여 보신탕을 제조할 때 소고기 냄새를 제거한 소고기사태 육수를 사용하여 시원하고 개운한 맛을 내는 소고기 보신탕 및 그 제조방법에 관한 것이다.본 발명은 소고기 보신탕 제조방법은 소고기사태 10kg을 사선으로 칼집을 넣고 세척하여 불순물을 제거하는 과정과, 상기 과정을 거쳐 상기 소고기사태 10kg과, 후추 8-12g와, 물 25-40ℓ와, 염도 0.4%가 되게 소금을 넣은 후 이를 모두 진공포장하여 10-12시간 동안 수비드 조리하여 소고기사태 육수를 만드는 과정과, 상기 과정을 거쳐 소고기사태 육수에 마늘 20-30g과, 된장 15-25g과, 함초소금 8-12g과, 고추가루 12-20g과, 감치미 18-23g과, 대파 80-120g과, 들께 44-55g과, 양파 850-950g과, 후추 18-23g과, 깻잎 180-220g과, 바리깻잎 480-520g과, 토란대 0.8-1kg과, 고사리 0.8-1kg과, 우거지 450-550g과, 꽃소금 450-500g과, 청주 180-200ml 넣고 혼합하여 15-20분간 끓여 염도 1.2%의 조리 과정으로 이루진 것을 특징으로 한다.
