一种真空乌骨鸡的制作方法
- 专利权人:
- 马扣华
- 发明人:
- 马扣华
- 申请号：
- CN201110328309.X
- 公开号：
- CN103054058A
- 申请日:
- 2011.10.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种真空乌骨鸡制造方法，特征是：乌骨鸡食品经较高温度处理后，可杀死其中许多微生物和破坏肉中的酶，以达到长期保藏的目的。各种微生物对加热温度的抵抗力不同，大多数细菌、酵母菌和霉菌，在60℃下，经过10～15分钟即可杀死。如将乌鸡加工成烧鸡、熏鸡、扒鸡后，再加以真空包装、高温灭菌后，可保存1～6个月。主要工艺流程：宰杀-净化-煮制-计量包装-真空-高温灭菌-外包装。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
