一种酸奶的制备方法
- 专利权人:
- 西安莹朴生物科技股份有限公司
- 发明人:
- 李勇,刘文斌
- 申请号：
- CN201410566014.X
- 公开号：
- CN104365837A
- 申请日:
- 2014.10.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种酸奶的制备方法，属于食品尤其是乳制品加工方法领域。所述的酸奶的制备方法，包括以下步骤：(1)将鲜牛乳调节PH值并通过离心机对牛乳进行净化；(2)在鲜奶中加一定量的白砂糖、变性淀粉和凉开水，搅拌混合后，用纱布过滤，然后在带搅拌器的水浴锅上预热，立即行均质处理，然后杀菌处理，待冷却后，接入菌液，灌装入塑料杯，用专用封口机封盖后，迅速放入恒温箱中培养发酵；（3）发酵结束后立即转入冷藏库，使其进入后熟一定时间，即得到成品酸奶。本发明所述的酸奶的制备方法，具有工艺简单、可操作性强，适用于小型作坊或小型加工厂生产以及产品质量稳定等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
