基于链球菌发酵法减少排骨菜肴调理包风味损失的方法
- 专利权人:
- 福建省亚明食品有限公司
- 发明人:
- 吴其明,吴加明,郭泽镔,卢旭,黄燕梅,林鸿来,郑宝东
- 申请号：
- CN201811260199.6
- 公开号：
- CN109393372A
- 申请日:
- 2018.26.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于微生物发酵和食品加工领域,具体涉及一种基于链球菌发酵法减少排骨菜肴调理包风味损失的方法。具体为将排骨依次进行拉伸拍打和清洗预处理之后,熟制处理后,加入Streptococcus thermophilus和Meyerozyma guilliermondii发酵而成的调理料、以及葡萄糖酸锌溶液煮制凝胶化,取出后,与调味料均匀混合包装成品。所述熟制处理为真空油炸和真空煮制:将预处理好的排骨真空油炸,真空油炸之后真空煮制冷却备用。本发明能够有效减少排骨菜肴风味损失。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
