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一种粗粮面点粉及其制作方法
- 专利权人:
- 东莞市圣心食品有限公司
- 发明人:
- 卢汝滔
- 申请号：
- CN201210250763.2
- 公开号：
- CN102771700A
- 申请日:
- 2012.07.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 李玉平
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种粗粮面点粉及其制作方法。一种粗粮面点粉，它包括以下重量份的组份：80份～120份玉米、10份～30份高粱、40份～60份荞麦、20份～40份大豆、10份～20份小麦活性面筋粉、0.8份～1.6份食盐；其中，还包括酶解辅料木聚糖酶、改性辅料乳酸、中和辅料碳酸氢钠。该粗粮面点粉的制作方法如下：（1）称量；（2）磨浆；（3）酶解；（4）改性；（5）中和；（6）离心；（7）干燥；（8）混拌；混拌均匀后，即得到粗粮面点粉。该粗粮面点粉的营养价值高，且营养物质的吸收率高。该粗粮面点粉的制作方法能够提高粗粮面点粉的营养物质的吸收率，且能够有效缓解粗粮面点粉的老化问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
