食品及减少烹饪的食品中油和脂肪含量的方法
- 专利权人:
- 普罗蒂厄斯工业有限公司
- 发明人:
- 斯蒂芬·D.·凯莱赫,彼得·G.·威廉森
- 申请号：
- CN200480037416.5
- 公开号：
- CN1893836A
- 申请日:
- 2004.11.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 张晓威
- 摘要：
- 本发明提供一种在油和/或脂肪中烹饪食品的方法。在烹饪之前将干蛋白质混合物、干碱性蛋白质混合物、含水碱性蛋白质混合物或含水酸性蛋白质加入食品中。所述干蛋白质混合物、干碱性蛋白质混合物、含水碱性蛋白质混合物和酸性蛋白质水溶液包含基本上不含肌原纤维和肌原纤维节的肌原纤维蛋白和肌浆蛋白。在烹饪时所述食品吸收油和/或脂肪的量大大减少。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
