利用动物肌肉蛋白悬浮液减少烹饪食品中油和脂肪含量的产品及方法
- 专利权人:
- 普罗蒂厄斯工业有限公司
- 发明人:
- S·D·凯莱赫,W·R·菲尔丁,W·S·桑德斯,P·G·威廉森
- 申请号：
- CN201380047688.2
- 公开号：
- CN104684415A
- 申请日:
- 2013.08.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 黄歆`过晓东
- 摘要：
- 本发明提供一种用于在油和/或脂肪中烹饪食品的产品。经pH调节的蛋白悬浮液以含水或干燥形式生产，其包含基本上不含肌原纤维和肌节的肌原纤维蛋白和肌浆蛋白。在烹调过程中食品所吸收的油和/或脂肪的量大幅减少，同时食品保持其颜色和口味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
