The present invention generally relates to the production of direct expanded farinaceous food products without the use of a drying apparatus such as an oven and without the use of traditionally used sugar to eliminate such drying steps. A farinaceous material combined with a plasticizer component in the form of trehalose is extruded to form a direct expanded shelf-stable snack food product. Snack food products made with trehalose can be incorporated into an outer shell of a composite center-filled or co-extruded product.La présente invention concerne, de façon générale, la production de produits alimentaires farineux directement expansés ne faisant appel ni à un appareil de déshydratation tel qu'un four, ni au sucre traditionnellement utilisé pour éliminer lesdites étapes de déshydratation. Un matériau farineux combiné à un composant de type ramollissant se présentant sous la forme de tréhalose est extrudé pour donner un produit alimentaire à grignoter directement expansé de longue conservation. Des produits alimentaires à grignoter fabriqués à partir de tréhalose peuvent être placés dans l'enveloppe extérieure d'un produit composite fourré à l'intérieur ou co-extrudé.
