SMITH, Richard, Todd;YURDAKAN-INCE, Sinem, Gufran; INC.;RAO, V.N, Mohan;FRITO-LAY NORTH AMERICA, INC.;GRA;QUINTERO-FUENTES, Ximena;ARDISSON-KORAT, Andres Victor;SIRICURURATANA, Passaporn;FRITO-LAY NORTH AMERICA;COON, Christina Lee
发明人:
QUINTERO-FUENTES, Ximena,RAO, V.N, Mohan,SIRICURURATANA, Passaporn,SMITH, Richard, Todd,YURDAKAN-INCE, Sinem, Gufran,ARDISSON-KORAT, Andres Victor,COON, Christina Lee,GRAHAM, David Wallice,HOWARD, San
申请号：
USUS2012/051575
公开号：
WO2013/028617A2
申请日:
2012.08.20
申请国别(地区):
US
年份:
2013
代理人:
摘要：
The present invention generally relates to the production of direct expanded farinaceous food products without the use of a drying apparatus such as an oven and without the use of traditionally used sugar to eliminate such drying steps. A farinaceous material combined with a plasticizer component in the form of trehalose is extruded to form a direct expanded shelf-stable snack food product. Snack food products made with trehalose can be incorporated into an outer shell of a composite center-filled or co-extruded product.La présente invention concerne, de façon générale, la production de produits alimentaires farineux directement expansés ne faisant appel ni à un appareil de déshydratation tel qu'un four, ni au sucre traditionnellement utilisé pour éliminer lesdites étapes de déshydratation. Un matériau farineux combiné à un composant de type ramollissant se présentant sous la forme de tréhalose est extrudé pour donner un produit alimentaire à grignoter directement expansé de longue conservation. Des produits alimentaires à grignoter fabriqués à partir de tréhalose peuvent être placés dans l'enveloppe extérieure d'un produit composite fourré à l'intérieur ou co-extrudé.
