一种豆制品液态高剪切超微化制备方法
- 专利权人:
- 徐州豆丫食品有限公司
- 发明人:
- 李振,李道光
- 申请号：
- CN201710284428.7
- 公开号：
- CN107006615A
- 申请日:
- 2017.04.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种豆制品液态高剪切超微化制备方法，包括以下步骤：浸泡，磨浆，煮浆，点浆，蹲脑，压制，成品。其中磨浆步骤是通过液态高剪切超微化处理，高剪切温度在25‑40℃，剪切转速为8000‑9000rpm，剪切时间10‑20min，粒度达到500目。本发明有益效果是生产工艺简便，而且能提高蛋白质、脂肪等营养成分和黄酮、异黄酮等功能成分的溶出率，进一步提高产品的出品率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
