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一种具有弹性的白豆腐干的制作方法
- 专利权人:
- 杭州市桐庐钟山食品有限公司
- 发明人:
- 严雪贤
- 申请号：
- CN201510078326.0
- 公开号：
- CN104686679A
- 申请日:
- 2015.02.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有弹性的白豆腐干的制作方法，该方法包括如下步骤：(1)、黄豆在水中浸泡3-12小时，然后去壳，再对其进行磨浆而制得粗豆浆；(2)、将粗豆浆用蒸气进行煮浆：在粗豆浆中加入重量百分比为50-100％的水，采用蒸气将粗豆浆溶液烧开；(3)、进行滤浆以过滤出豆腐渣而制得豆浆；(4)、点浆：豆浆用石膏和盐卤溶液浸泡并搅拌成豆腐花；(5)、将豆腐花放置15分钟-20分钟，使豆腐花凝固成豆腐脑；用模具压滤，滤掉水后成型为白豆腐；(6)、将白豆腐切成长、宽、高分别为5cm、5cm、3cm的豆腐块后，用开水煮5分钟，冷却晾干成豆腐干；(7)、将调料放入调料锅中烧开，将烘干后的豆腐干在调料中浸泡5小时，晾干后制得成品白豆腐干。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
