一种嫩滑爽口即食豆腐花的生产方法
- 专利权人:
- 博罗县浮仙罗浮山特产有限公司
- 发明人:
- 陈伟光
- 申请号：
- CN201911412838.0
- 公开号：
- CN110959690A
- 申请日:
- 2019.31.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种嫩滑爽口即食豆腐花的生产方法,包括以下步骤:黄豆处理→浸豆→磨浆→煮浆→滤浆→搅拌降温→点浆→装杯封口→杀菌成型→冷却→冷藏→成品;所述点浆工艺中,加入3‑6%的凝固剂,所述凝固剂包括重量比2:1‑5的氯化钠和柠檬酸钠。本发明制备的豆腐花产品生产采用优质小黄豆。经过严格生产工艺流程,从种植至筛选、浸泡、过滤、自动灌浆封口、定型等传统工艺,结合现代自动化设备,经高温杀菌,利用冷藏保鲜,可长达21天且保持新鲜口感,豆香纯正,嫩滑爽口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
