铁强化南极磷虾酱及其制备方法
- 专利权人:
- 大连工业大学
- 发明人:
- 孙娜,陆雪琪,沈佳颖,林松毅,姜鹏飞
- 申请号：
- CN201910275267.4
- 公开号：
- CN110037281A
- 申请日:
- 2019.08.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种铁强化南极磷虾酱及其制备方法,铁强化南极磷虾酱的组分包括南极磷虾肉、南极磷虾肽亚铁螯合物、食盐以及碱性蛋白酶;制备方法包括主料制备、南极磷虾肽亚铁螯合物制备、酶解发酵、主辅料调配的工艺过程,以南极磷虾肉为主料,食盐、风味蛋白酶、鸡精、花椒和南极磷虾肽亚铁螯合物为辅料,加工制成具有补铁功能的南极磷虾酱。本发明可以提高人体对铁的吸收率,制备出既能补铁又能补充优质蛋白质的营养水产调味品,且相较传统制作方法含盐量低,浓稠不稀,风味鲜香,方便即食。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
