The present invention relates to a method for producing a laver snack using fermented glutinous rice. More specifically, the present invention relates to a method for producing a laver snack using fermented glutinous rice, comprising the following steps: a fermentation and cleaning step of soaking glutinous rice in water, and then fermenting and cleaning the same a step of adding garlic, onion, salt, and herb into the fermented glutinous rice, and then heating the same to produce glutinous rice porridge a step of boiling water, opossum shrimp, onion, green onion, radish, anchovy, kelp, and mushroom to produce broth a step of mixing the glutinous rice porridge and the broth together to prepare a glutinous rice paste a step of applying the glutinous rice paste to a surface of the laver a step of drying the glutinous rice paste-applied laver and a step of frying or baking the dried laver.본 발명은 발효 찹쌀을 이용한 김 스낵의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 찹쌀을 물에 침지하고 발효시킨 후 세척하는 발효 및 세척단계와 상기 발효된 찹쌀에 마늘과 양파, 소금 및 허브를 넣고 가열하여 찹쌀죽을 제조하는 단계와 물과 보리새우, 양파, 대파, 무, 멸치, 다시마 및 표고버섯을 끓여 육수를 제조하는 단계와 상기 찹쌀죽과 육수를 혼합하여 찹쌀풀을 제조하는 단계와 김의 표면에 상기 찹쌀풀을 도포하는 단계 상기 찹쌀풀이 도포된 김을 건조하는 단계 및 상기 건조된 김을 유탕처리하거나 굽는 단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 발효 찹쌀을 이용한 김 스낵의 제조방법에 관한 것이다.
