MOON, TAE WHA,문태화,YUN, WON JUN,윤원준,MOON, TAE WHAKR,YUN, WON JUNKR
申请号：
KR1020140160843
公开号：
KR1020150060542A
申请日:
2014.11.18
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing a rice snack added with an increased content of sweet potatoes, which comprises: (a) a step of preparing paste by adding and mixing water in a mixture of rice flour and sweet potato powder； (b) a step of preparing pellets by extruding the paste not to be puffed after injecting the paste into an extruder； (c) a step of drying the pellets； (d) a step of sealing the dried pellets； (e) a step of cutting the pellets after the step (d)； and (f) a step of allowing the cut pellets to be puffed. The rice snack added with sweet potatoes of the present invention has excellent texture in spite of containing a large amount of sweet potatoes, is nutritionally great due to a high content of dietary fiber, and may excellently satisfy preferences of people of all ages.본 발명은 쌀가루 및 고구마분말의 혼합물에 물을 첨가하면서 혼합하여 반죽물을 제조하는 단계 (A)； 상기 반죽물을 압출성형기에 투입한 후, 반죽물이 팽화되지 않도록 압출성형하여 펠렛을 제조하는 단계 (B)； 상기 펠렛을 건조하는 단계 (C)； 상기 건조된 펠렛을 밀봉하는 단계 (D)； 상기 단계 (D) 후, 펠렛을 절단하는 단계 (E)； 및 상기 절단된 펠렛을 팽화시키는 단계 (F)；를 포함하는 것을 특징으로 하는 고구마 첨가 쌀과자의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 고구마 첨가 쌀과자는 고구마를 다량 함유함에도 불구하고 식감이 우수하고, 높은 식이섬유 함량으로 영양학적으로도 우수하며, 남녀노소에게 기호도가 우수하다.
